DIE NEUE WEINKARTE

Liebe Gäste

Als ich vor zwölf Jahren meine erste Weinkarte gestaltete und darin mehrheitlich Weine aus der Region vertreten waren, stiess ich auf klaren Widerstand. Selbstredend natürlich nicht von den Weinbauern, die Ihren Weg nach oben steil in Angriff genommen hatten, sondern von den Gästen. „Dä suure Chaib chasch ja nid trinke!“

Wenige Kunden teilten meine Überzeugung und hatten Freude an der Auswahl. Ruedi Baumann aus Oberhallau war in meiner Wahrnehmung damals einer der ersten, der eine moderne Linie im Produkt, aber auch im Marketing konsequent durchzog. Als Gast und Gastronomin suchte ich diese Linie und über die Jahre sind immer mehr solche Weinbauern zu unserem Sortiment auf unserer Karte vertreten.

Mein Ziel war, Qualitätsprodukte von Winzern zu verkaufen, die mit Engagement, Fachwissen und Visionen für Ihre Region kämpften. So kamen die Weingüter Aagne vom Schopf Hallau, Weinkellerei Hedinger, GVS Schachenmann,Weingut Bad Osterfinger, WeinSTAMM, Weinbaugenossenschaft Löhningen und weitere mit ihren Flaschen in unseren Keller.

Das Schaffhauser Blauburgunderland mit Beat Hedinger als deren Vertreter und Kämpfer ist für die prager.gastronomie ag ein wichtiger Partner, denn es sorgt für gleichbleibende Qualität und Innovation im Kanton.

In diesen Jahren haben wir an die 100`000 Schaffhauser Weinflaschen in der Sommerlust und im Güterhof verkauft, was einem Anteil von mehr als 80% entspricht. Zu spüren, dass Ziele und Visionen richtig sind und von allen beteiligten Menschen mitgetragen werden, ist wertvoll und tut sehr gut.

Was vor zwölf Jahren noch schwierig war, ist heute alles klarer. Gäste bitten um das kostbare Traubengut. Sie sind stolz auf die Spitzenprodukte dieser Region und auf die Menschen, die sich dafür einsetzen. Sie wollen Schaffhauser Wein trinken und die Winzer feiern. Wer hätte gedacht, dass der kleine Kanton den Winzer des Jahres 2009 kürt und wir viele seiner Produkte auf unserer Karte führen dürfen.

Ich wünsche Ihnen den besonderen Weingenuss

Weissweine aus der Region

Löhninger Riesling x Sylvaner Eleganza Auslese 2008 Genossenschaft

Für viele ist „der Löhninger“ der taditionellste Weisswein aus der Weinregion Schaffhausen. Harmonisch, elegant, mit dem typischen Muskatton dank der kalkhaltigen Böden am Klettgauer Randenfuss. Die bekannte Weinbaugenossenschaft bürgt für erste Qualität.

38

Müller-Thurgau 2008 Baumann Weingut, Oberhallau

Frischer, leichter und moderner Typ mit saftig/fruchtiger Säure und passendem Spiel mit natürlicher Restsüsse. Idealer Apéro- und Sommerwein. Im Mund wie ein leichter Chardonnay.

39

Riesling Sylvaner 2007 AOC Thayngen, Thomas und Mariann Stamm

Modern mit feiner Frucht und Schmelz gekeltert – lässt einen vergessen, was man bisher über Riesling Sylvaner wusste. Passt zum Apéritif, zu Vorspeisen und zu lauen Sommerabenden.

39

Plaisir AOC Thayngen 2008, Thomas und Mariann Stamm

Diese Cuvée aus vollreifen Thaynger Trauben der Sorten Müller Thurgau, Bianca und Pinot Gris wird von Mariann und Thomas Stamm zu einem rassig-fruchtigen Weisswein mit feinem Schmelz gekeltert. Sein Name ist Programm – pour votre plaisir! Er passt zum Apéro, zu Gerichten mit asiatischem Touch und zu Gemüsevorspeisen.

41

Uhwiesener Räuschling 2008, Winzerkeller Strasser

Seit Jahrhunderten wird die autichthone Traubensorte Räuschling am sonnigen Kohlfirsthang angebaut. Im Winzerkeller der Familie Strasser reift der junge Wein im Holzfass heran. Seine Frische und die spezielle Hefenote machen ihn zu idealen Apéro- und Fischbegleiter.

41

Flurlinger Kerner 2008 Hertli Weinbau

Aus altem „reinem“ Riesling und rotem Trollinger gekreuzt, gedeiht er in den geschützten Südlagen „ennet dem Rhy“ und wird von Heiner Hertli sorgsam gekeltert. Würzig und fruchtig im Aroma mit guter Säure. Ideal zum Apéro. Die lustigen Etiquetten aus dem Hause Hertli haben eine lange Tradition.

45

Stadt Schaffhausen Heerenberger Pinot Gris 2008 Fritz + Marlies Keller, Dörflingen

Im ältesten Rebberg der Stadt Schaffhausen, erstmalig erwähnt 1353, ist dieser Wein gewachsen. Das milde Klima an den steilen Hängen des Rheins lässt die Trauben optimal reifen. Heisse Sommertage und kühle Herbstnebel bringen die nötige Abrundung für einen ausgewogenen Wein. Fruchtig, intensive Aromen von exotischen Früchten und Honigmelone. Das Aquarellbild auf der Etiquette zeigt den Rebberg gleich neben der Sommerlust.

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Spezialiäten aus dem Schaffhauser Blauburgunderland

Pinot Blanc/Chardonnay 2008 Aagne vom Schopf, Hallau

Eine Spezialität des Weinguts Gysel aus Hallau. Der Sohn Stefan Gysel, feiert mit diesem innovativen Wein grossen Erfolg. Dieser gehaltvolle Tropfen eignet sich zum feinen Essen, aber auch zum speziellen Apéro. Ein Genuss!

51

Sauvignon Blanc 2008, Aagne vom Schopf, Hallau

Der Sauvigon blanc des Winzer des Jahres 2009, zeichnet sich durch seine zarte exotische Frucht, einem fülligen und ausgewogenen Körper sowie seiner Eleganz aus. Aromatisch, gehaltvoll und doch sehr frisch und lebendig. Sauvigon von Welt-Format, der einfach allen Spass macht. Er passt zum Aperitif, zu Fisch, sowie auch zu scharfen Gerichten.

53

Weisser Prestige 2006/07 Thomas und Mariann Stamm, Thayngen

Eine Assemblage von Sauvignon Blanc, ergänzt mit einer Fülle von Pinot Gris. Der Ausbau erfolgt im Stahltank und wird mit einem Feinausbau im Barrique aus Schaffhauser Eiche vervollständigt. Dieses helle Gelb mit grünlichen Reflexen, mit frischfruchtigen Aromen, einer feinen Röstnote, liegt auf dem Gaumen mit anhaltender Fülle und langen Abgang. Ideal zum Apèro und Fischgerichten.

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Chardonnay Classique 2006/07 Baumann Weingut, Oberhallau

Beatrice und Ruedi Baumann haben sich den ehrlichen Weinen mit Charakter verschrieben. So auch der elegante Weisse im Barriqueausbau: Aromen von reifen gelben Früchten, im Gaumen frisch, mit anhaltender Fülle, ideal zu kräftigem Fisch und geräuchertem Lachs.

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Weissweine aus der Schweiz

Epesses AOC, 2008 "Vignefol" J. & M. Dizerens

In einer der bekanntesten Lagen im Lavaux, eben zum Weltkulturerbe ernannt, profitiert der Chasselas, die häufigste weisse Traubensorte, vom ausgeglichenen Mikroklima des Genfersees. Böden der Moränenablagerungen mit Anteilen von Ton. Der kühle Ausbau bringt die typische Frucht am besten zum Ausdruck. Die Weine lagern 4- 5 Monate im Stahltank, bis sie zur Abfüllung gelangen. Geeignet als fruchtiger Apéro oder als Begleiter von Fischen, leichten Vorspeisen und Käse.

49

Petite Arvine 2007 Dubuis & Rudaz, AOC Wallis

„Der König der Weine und der Wein der Könige“: So urteilt das Wallis, seit diese Rarität in Paris ein Goldmedaille gewonnen hat. Goldgelb die Farbe, das Bouquet mit Zitrus, Aprikosen und Ananas. Der charaktervolle Weisse eignet sich zu Fisch, Gänseleber und Spargeln.

53

Cuvée Bonvin 2006 Assemblage Blanc, Sion, Wallis

Ein Cuvée von Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Humagne Blanc. Eine Spätlese von Hand und eine sanfte Pressung gehen dem seperatem Ausbau im Stahltank voraus. Erst kurz vor der Abfüllung werden die Weine assembliert. Mit Nuancen von Pfirsich, Birne und Zitrone besticht der Abgang durch ein rassiges Süsse-Säurespiel. Dieser Wein Ist ein Muss für jeden Liebhaber Schweizer Weissweine. Passt wunderbar zu feinen Vorspeisen, Fisch, Meeresfrüchte und Käse.

58

Merlot Bianco Rovere 2006/07 Guido Brivio, Mendrisio, Tessin

Ein brillantes, helles Gelb mit goldenen Reflexen. Die reiche Nase besticht durch ihre delikate und anmutige Eleganz und offenbart feine Noten von Vanille und Rauch. Überaus charakteristisch am Gaumen zeigt sich dieser Barriquewein leicht trocken, aromatisch, rund und optimal strukturiert. In seinem Abgang kommt schließlich seine einzigartige Personalität vollends zum tragen. Wieder ein absolutes Meisterwerk aus dem Hause Guido Brivio. Sehr schön als Aperitif oder  serviert zu Fischgerichten.

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Roséwein aus der Schweiz

Pinot Noir Rosé 2008, Aagne vom Schopf, Hallau

Hellfruchtiger, spritziger Rosewein. Von Rosa Farbe, diskret fruchtig, im Gaumen spritzig, lebhaft und erfrischend. Zum Apéro, zu Vorspeisen und Imbissen aller Art, Grillladen und Gemüseküche.

41

Weissweine aus Frankreich und Spanien und Chile

Sancerre AC 2007 Lucien Crochet, Loire Frankreich

Dieser aus reinem Sauvignon Blanc gekelterte Wein aus dem Loire-Tal besticht durch sein intensives Bouquet mit floralen Noten und Zitrusfrüchten. Crochet gehört zu den besten Produzenten; Le Figaro meint: „Crochet c’est le Sancerre.“ Hervorragend geeignet zu jedem Fisch, weissem Fleisch oder zum Apéro.

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Martùe Cardonnay Bodegas Martùe la Guardia, Toledo 2006 Spanien

Ein leuchtendes, helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Im Bouquet reife Früchte wie Quitte, Stachelbeere und Aprikose, leichte Rauchnoten. Im Gaumen voll, saftig, aromatisch mit feinen Nuancen von geröstetem Holz. Langer, sehr weicher Abgang. Passt zu Fischgerichten, Schalen und Krustentieren, weissem Fleisch aber auch zum Apéro.

49

Chardonnay Marques Concha y Toro 2005 Maipo Valley, Chile

Seit dem 16. Jahrhundert wird im Maipo-Flusstal Weinbau betrieben. Es gibt viel Sonne und gesundes Wasser aus den Anden. Concha y Toro gilt als vorzeige Weingut und hat seit seiner Zusammenarbeit mit dem Hause Rothschild Weltrum erlangt. Nie aber hat es vergessen auch leichte und preiswerte Weine für jede Gelegenheit zu produzieren. Ein kräftiger Sortentyp aus der neuen Welt, mit viel Honig und eleganter Holznote.

47

Weissweine aus Italien

Trebbiano d`Abruzzo, Fattoria Nicodemi 2006 Abruzzen

Bruno Nicodemi mit Önologen Paolo Caciorgna haben einen 100% Trebbiano gekeltert, die Trauben werden von Hand gelesen und sanft gepresst. danach wird der Most in Edelstahlgebinden kalt vergoren, damit die Aromen voll zur Wirkung kommen. Bis zur Abfüllung bleibt der Wein noch 4- 5 Monate im Stahltank. Ein herrlicher Gaumen mit kräftiger Säure, angenehm herb und sehr erfrischend.

37

Lugana di San Benedetto 2007 Sergio Zenato, Veneto

Im Hinterland von Venedig, einem üppigen grünen Rebgarten, produzieren Vater Sergio und Kinder Alberto und Nadja Zenato mit viel Feingefühl nicht nur Amarone und Ripassa, sondern auch diesen herrlich leichten und erfrischenden Weissen, geeignet zu Apéro und Fisch.

41

Gavi del Comune di Gavi 2007 Piemonte DOCG

Ein Wein kräftiger, frischer Wein aus 100% Cortese Die Fermentation des Mostes sowie der anschliessende Ausbau des Weins erfolgt im Stahltank.Ein hervorragender Begleiter zum Apéritif, Suppen, Reis- und Teigwarengerichte, aber auch Fisch und Weissfleischspeisen. Er erinnert an Zitronen und Banane. Auf dem Gaumen bestätigen sich die nasalen Düfte, wobei sich im Abgang ein leichter mineralischer Nachgeschmack offenbart. Wie eine frische Briese des Meeres.

Rotweine aus dem Schaffhauser Blauburgunderland

Cuvée NERO  Schaffhauser AOC, GVS Schachenmann 

Pinot Noir und Cabernet Dorsa werden nach klassischer Maischegehrung Vinifiziert. Wieder ein toller leichter Rotwein mit einem interessanten Bouquet. Ein tolles Produkt, das uns die GVS Schachenmann  wieder beschert hat. Diese Flasche wird nur in der halben Liter  Flasche, abgefüllt.

50 cl 29

Gächlinger Goldsiegel AOC Pinot Noir Spätlese 2007, GVS Schachenmann

Der bewährte Klassiker. Seit bald 40 Jahren sind die Goldsiegel Weine der Stolz der Kellerei GVS Schachenmann. Nur die besten Trauben ab 90° Öchsle werden zu Goldsiegel-Weinen verarbeitet.

49 / 50cl  2008 39

OCTAVIA Cuvée Schaffhausen AOC 2007 GVS Schachenmann

Im Keller der GVS Schachenmann reifen immer wieder glanzvolle Weine in den Barriques. Für diesen Wein wurden die vier Traubensorten Pinot Noir, Regent, Cabernet-Dorsa und Dornfelder verwendet, aus denen man 8 Grundweine gewann und diese sorgsam ausbaute.

67 / 50 cl 2006  47

Hedinger Tradition AOC 2007/08 Pinot Noir, Wilchingen

Handverlesene Trauben bis 99 °Öchsle. In der Kategorie „Pinot Noir“ hat Markus Hedinger mit dem Jahrgang 2003 am Grand Prix zu Vin Suisse den 3. Rang erzielt. Der neue Jahrgang ist genauso wunderbar. Ein herrlicher Schaffhauser Wein, dunkle rubinrote Farbe und sehr aromareich.

53

„Innovation“ Pinot Noir 2008 Hedinger, Wilchingen

Der „Amarone“ aus Wilchingen. Dieser Wein wird nur in Spitzenjahren gekeltert. Die Pinot Noir Trauben sind handgelesen und jedes Jahr mit erstaundlich hohen Öchslegraden. Tiefe Erträge, ausgetrocknete Traubenbeeren. Intensive Nase, im Gaumen breit, intensive Erdbeer-Himbeer-Aromatik, weich. Passend zu Fleischgerichten und italienischer Küche.

54

Pinot/Merlot 2006/07 Weinstamm, Thayngen

Gleichmässig reife Trauben und tiefe Erträge sind Grundvoraussetzung an das Traubengut. Die Weine der Reblage Stoffler reifen nach dem Ausbau im Stahltank rund ein Jahr in Barriques und Doppelbarriques aus Schaffhauser Eiche. Rubinrot, dunkle Frucht- und feine Röstnoten in der Nase, füllig anhaltend auf dem Gaumen. Ideal zu Fleischgerichten, Wild , Grilladen und Käse.

49

Spätlese Pinot Noir 2007 Weinstamm, Thayngen

Die streng selektionierten Trauben aus der spätgelesenen Reblage Gyger erreichten einen hohen inneren Gehalt. Angepasste Kelterung und eine 12-monatige Reifezeit im Holzfass aus Schaffhauser Eiche schöpfen das Potential aus. Dichtes Rubinrot und beerig-fruchtige Aromen passen ideal zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und Grilladen.

49

Stadt Schaffhausen Herrenberger Pinot Noir AOC 2007, Keller Dörflingen

Gewachsen im ältesten Rebberg der Stadt Schaffhausen, erstmalig erwähnt 1353. Das milde Klima an den steilen Hängen des Rheins lässt die Trauben optimal reifen. Heisse Sommertage und kühle Herbstnebel bringen die nötige Abrundung für diesen ausgewogenen Wein.

38

Cabernet/Merlot 2007 Aagne vom Schopf, Hallau

Warum in die Ferne schweifen, wenn es auch bei uns Weine aus den grossen Traubensorten des Bordeaux‘ gibt? Im Barrique gereift, zeigt dieser Wein ein Aroma aus konzentrierten Johannisbeeren, Kaffeebohnen und grünem Pfeffer. Eignet sich hervorragend zu dunklem Fleisch, Wild und Nudelgerichten.

65 

Pinot Noir Spätlese 2008 „Aagne vom Schopf“, Hallau

Dieser kraftvolle Pinot Noir begeistert mit seinem beerigen Burgunderaroma. Die Kombination von sorgfältig reduzierter Traubenmenge und langer Reifezeit macht diesen „Aagne vom Schopf“ zum wahren Genuss.

49

Pinot Noir Barrique 2007 Aagne vom Schopf, Hallau

Dieser kraftvolle Pinot Noir Barrique entfaltet durch seine 12 monatige Reifung im Eichenfass seine Aromavielfalt. Schmeckt wunderbar zu Grilladen, Fleisch- Wildgerichten. Gysel‘s Spätlese im Fass gereift zeigt
verführerische Töne der Eiche, die sich am Gaumen schmeichelnd mit dem beerigen Aroma von süssen Früchten vereint. 2005 als bester Blauburgunder prämiert.

65

Blauburgunder Auslese 2007 Baumann Weingut, Oberhallau

Die Auslese aus den besten Blauburgunderlagen, die sorgfältig durchgeführte Maische-Gärung und der Ausbau im Stahltank, um Frucht und Sortentypizität nicht zu beeinflussen, machen diesen Oberhallauer zum beliebten Rotwein, passend zu Fleisch, Gemüse und Käse.
47

Pinot Noir -R- 2006/07, Baumann Weingut, Oberhallau

Einzellagen Pinot im Stil grosser Burgunder vom Weingut Baumann. Der Most aus der "Röti" wird separat vinifiziert: Kaltstandzeit 4 Tage, Maischegärung 4 Tage, Ausbau in neuen Barrique, 17 Monate. Jugendliches Rot; Aromen von roten Beeren, Zwetschgen, frisch, beeriges Tannin, kraftvoll, lang; komplexer Wein mit Potential. "R" passt wunderbar zu Kurzgebratenem und geschmortem vom Rind, Lamm und Wild.

72

ZWAA Blauburgunder 2007 Osterfingen und Oberhallau

Michael Meyer vom Osterfinger Bad und Ruedi Baumann aus Oberhallau haben zwei Blauburgunder – auf völlig unterschiedlichen Böden gewachsen – gemeinsam gekeltert und zu einem grossen Rotwein gemacht: viel gepriesen, ausgezeichnet, gelobt, langlebig – höchste Qualität! Seit dem ersten Jahrgang Kult und jedes Jahr frühzeitig ausverkauft.

73

Rotweine aus Italien

“Preula” Nero d’Avola-Syrah 2005/06 Azienda Agricola Amareno, Menfi Sicilia

Dieser herrlich erfrischende Rotwein stammt von der Südküste Siziliens. Den nötigen „Pfeffer“ erhält er von den reifen Syrah-Trauben die diesen Nero optimal ergänzen. Das typische Sauerkirschen- und Rosienenbouquett hat er dafür behalten. Er zeigt sich sehr trinkleicht und ist ein perfekter Begleiter zu Pasta und Antipasti sowie für genussvolle Stunden “einfach so”.

39

Passo delle Mule IGT Nero d’Avola 2006 Sicilia

Temperaturkontrollierte Gärung, der Ausbau erfolgt 10 Monate in Barrique sowie einige Monate Flaschenlagerung zur Nachreifung. Rote reife Beerenfrüchte sind charakteristische Duftnoten mit Anlehnung an Vanille. Reich an Struktur und feinen Tanninnoten mit lang anhaltendem aromatischem Abgang.

45

Primitivo “Masserie Pisari” Salento IGT 2007 Puglia

Südlich von Salento, wo das Klima optimal ist und die Bauern schonseit Jahrhunderten Erfahrungen im Weinbau sammelten, liegt daskleine Dörfchen Ugento. Das Familiengut Masserie Pisari verkaufteseine traditionell gekelterten Weine vor allem in der Region. DieMenschen kamen mit ihren grossen Korbflaschen und füllten diese inregelmässigen Abständen und nach Bedarf ab. 2005 hat sich dasWeingut völlig neu ausgerichtet und auf Qualität gesetzt. Auf denlediglich 10 ha werden nur die besten Trauben zu zwei Qualitätsweineverarbeitet – einen Primitivo und einen Negroamaro.

47

Merlot Villa Leprata, Sant’ Antimo 2004 DOC Toscana

Merlot in Hochform. Klare, rubinrote Farbe. Samtiger Charme, der den Gaumen verwöhnt. Das Aroma der Eiche ist wunderbar zart in die Frucht eingebaut. Vom ersten Moment an wird er Fans von Merlots begeistern. Mit seinem warmen und langanhaltenden Abgang braucht er keine Vergleiche mit namhaften Merlots zu scheuhen. Der auf 3000 Flaschen limitierte Merlot von Leprata zeigt eine gute Balance zwischen Eleganz und druckvoller Stärke. Bereits trinkreif, lassen Sie sich den Leprata aber von uns dekantieren.

55

Vino Nobile di Montepulciano Gracciano della Seta 2006 Toscana

Dieser Nobile von funkelndem Granatrot kann sich dank seiner Eleganz und Feinheit mit den besten seiner Region messen. Die Familie Della Seta Ferrari Corbelli reduziert kontinuierlich die Hektarerträge und arbeitet mit französischen Eichenfässern. Geeignet zu Grillgerichten.

62

Marchesi Alfieri Barbera d’Asti La Tota 2005 DOC Piemonte

20 Hektaren Reben gehören zum herrschaftlichen Anwesen mit Barockschloss zwischen Asti und Alba. La Tota ist genauso wie ein echter Barbera sein muss. Er macht Spass bei jeder Gelegenheit, unter Freunden oder für das festliche Essen. Er bereitet schon jung grösstes Trinkvergnügen.

66

Valpolicella “Ripasso” DOC I Castei Michele Castellani 2006 Veneto

Seit Ende der 70er Jahr besinnen sich innovative Winzer wieder an alte, authentische Traditionen und erzeugen den Valpolicella wieder auf die Weise, wie ihn die Weinmacher im letzten Jahrhundert kelterten. Gemeint ist die Gärmethode, die unter dem Namen „Ripasso“ bekannt ist. Sie besteht darin, den bereits vergorenen Valpolicella im Februar oder März noch einmal nachzufermentieren, und zwar auf den Schalen der Amarone/Recioto-Weinen. Diese Weine werden nämlich im März, wenn die Winter-Gärung vorüber ist, von den Schalen abgezogen. Der junge Valpolicella kann in das frei gewordene Fass gepumpt werden, in dem sich die noch nicht abgepressten Traubenhülsen des Amarone befinden. Diese Schalen enthalten noch Reste unvergorenen Zuckers, so dass sich der Alkoholgehalt des Valpolicella um 1 bis 1,5 Vol. % erhöhen kann. Vor allem aber enthalten die Schalen noch Tannin, sowie Geschmacks- und Farbstoffe, die der Wein aufnimmt. Er erhält so den „Hauch eines Amarone“. Dieser Ripasso wird nach der Abpressung nochmals während ca. 12 Monate im Holzfass ausgebaut. 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara.

56

Bolgheri Rosso DOC Podere Grattamacco 2006 Castagneto Carducci Toscana

50% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 20% Merlot

Das Gut zwischen Castagneto Carlucci und Bolgheri verfügt über 11 Hektaren Weinberge. Grattamacco gehört seit Jahren zu den Top-Weingütern um Bolgheri. Der Bolgheri Rosso wurde im offenen Holzfass vergoren, danach während 10 Monaten im Barriques ausgebaut um weitere 6 Monate auf der Flasche zu liegen bevor er in den Verkauf kommt.

68

Amarone Classico della Valpolicella 2005 Zenato Veneto

Die Azienda Zenato zählt zu den besten Produzenten im Valpolicella. Dieser Amarone weist das beste Preis-Leistungs-Verhältnis aus und wurde immer wieder prämiert. Verführerisch, dicht, füllig, weich mit lang anhaltendem Abgang. Perfekt zu Wild und Käse.

94

Liano Sangiovese/ Cabernet Sauvignon DOC 2006 Cesari Emiglia Romagna

Dieser Rotwein ist Liano, einem kleinem charakteristischen Dorf  in den Hügeln von Castel S. Pietro, in der Emiglia Romagna gewidmet. Der Matzerationsprozess ist aufwendig und langwierig. Nach dem Abstich des Mostes wird der Wein, zum Reifen, 18 Monaten in Holzfässern gelagert. Dieser Wein besteht aus 70% Sangiovese und 30% Cabernet Sauvignon. Ein klares Rubinrot, sehr intensiv und anhaltend, Noten von Vanille und reifer Frucht, vereint die besten Merkmale der Weinreben, die ihm zugrunde liegen. Hier verschmelzen beide Rebsorten. Ideal zu rotem Fleisch, Wild und gegrillter Entenbrust. Ein toller Wein aus dem Hause Cesari, wurde mit Golddiplom 2003 ausgezeichnet.

65

Brunello di Montalcino DOCG, Caprazo 2003 Toscana

Sein Charakter, ein granatrot, intensiv und leuchtend mit leichter Orangentönung, sehr kraftvolles, intensives und variantenreiches Bouquet, das an getrocknete Waldfrüchte erinnern. Er ist körperreich, warm, harmonisch, fein und gleichzeitig würdevoll und nachhaltig. Passt zu Braten, Grillfleisch, Wild, Schmorfleisch und gereiftem Käse. Weine mit solch einer Qualität lassen sich mit optimaler Lagerung 40 Jahre lang halten. Dieser Wein wird 3 Jahre lang in traditionellen Fässern (slowenische und französischen Eichenholz 3000-5000 L) gelagert bevor er noch 12 Monate in der Flasche ruht.

79

Babaresco DOCG, Maria di Brun 2003 Piemonte

Das besondere an diesem Wein ist, die Trauben werden sehr spät gelesen. Dieser edle Tropfen wird ausschliesslich aus dem besten Traubengut gekeltert. Im Wein spürt man die Liebe der Weinmacher und die Kraft der Sonne Italiens. Sein tiefes sattes Rubinrot, mit Nuancen von Dörrfrüchten, Tabak und Schokolade. Mit schön eingebundenen Tanninen und reichlich Vanille des Barriques. Am Gaumen fortsetzende Aromen, schön strukturiert mit vollem Körper und nachhaltig langen Abgang. Passt wunderbar zu sämtlichen Fleischgerichten, Wild, Grilladen mit Würze, Pasta und Käse.

107

Sangiovese Rubicone “Tauleto” IGT 2003 Cesari Emiglia Romagna

Die vollreifen und ertragsreduzierten Trauben werden von Hand geerntet und kurz verwelkt. Die Böden des Tauleto sind lehmig und warm. Der Ausbau erfolgt in neuen Barriques. Dieses Zusammenspiel, ergibt einen unglaublich dichten Wein von undurchsichtigen Farbe und einer tiefen Aromenvielfalt. Tauleto ist das Ergebnis aus Qualität und einer vollkommenen Ausführung. Er benötigt viel Luft und rotes Fleisch oder reifen Käse um sein volles Potetial aufzuzeigen. Liebhaber grosser Weine wird er für sich überzeugen.

85

Terre Brune Superiore 2004 Cantina Santadi Sardegna

Ein Geheimtipp – man sagt, der beste Wein aus Sardinien! Aus 90 % Carignano und 10 % Bovaleddu mittels Alberello-Technik (Bäumchen, kleine buschartige Reben, ohne Drähte) gewachsen, Handgelesene und sorgfältig gekeltert: Kräftig, füllig, aromatisch. Als Wein mit einem gewissen Kult-Status bei einer eingeschworenen Fangemeinde sehr beliebt.

89

Barolo Ginestra DOCG 2003 Paulo Conterno Monforte D`Alba, Piemonte

Ein 100% Nebbiolo mit einem Rebalter von 35-40 Jahren, charakteristisch kalk und lehmhaltiger Mergel aus dem Erdzeitalter des Helveziano mit einer streng limitierten Produktion. Der Wein präsentiert sich mit vollem Körper herb, aber ausgeglichen, sein intensives Bouquet wird geprägt von würzigen und ätherischen Aromen. Der Wein lager auf dem Gut zuerst im grossen Eichenfass und danach in der Flasche so lange bis sich die Harmonie zwischen den verschiedenen Elementen des Weins vollkommen entfaltet hat. Sehr gut zu trinken in Begleitung von Bratengerichten und rotem Fleisch, natürlich zu Pasta mit weissem Trüffel oder rassigem Käse.

Rotweine aus Spanien und Portugal

Rioja “La Montesa” Crianza Herencia Remondo 2006

Ein klassischer Rioja, der wunderbar zu kräftigen Fleischgerichten passt. Nach der sorgfältigen Kelterung verbleibt der Wein für 10 Monate in bordelaiser Barriques und für 3 Monate in neuen Holzfässern amerikanischer Eiche - unter wiederholtem Abstich von einem ins andere Fass - was sich schließlich zu einem harmonischen Gesamten vereint.

48

Darien Rioja Reserva DOCa 2004 Bodegas Darien

Darien verbindet Tradition und Moderne im Weinbau. Aus den typischen Trauben Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Graciano, in Hand- und Familienarbeit in modernsten Kellern und Tanken gekeltert, verbringt er über 12 Monate im kleinen Eichenfass. Nach einem weiteren Jahr Flaschenlagerung kommt er mit kirschroter Farbe und vielen fruchtigen Aromen in den Handel. Die leisen Röstaromen machen ihn interessanter aber weder zu schwer noch kratzig. Ein eleganter Wein der Spass macht und sich zu Allem eignet.

50

Prado Rey Crianza 2004 Ventosilla, Ribera del Duero

Fast aufdringlich und kräftig parfümiert, mit intensiver Nase nach eingekochten Blaubeeren. So zugänglich zeigt sich der herrliche Spanier nach seiner 15-monatigen Fasslagerung. Doch er ist kein Blender. Problemlos kann er die Eindrücke der Nase am Gaumen bestätigen. Der von Gabriel Yravedra in Real Sitio de Ventosillo gekelterte Tempranillo eignet sich zu kräftigen Fleisch- und Eintopfgerichten und Käse. Die junge Bodega produziert diesen eleganten Wein mit einem guten Preis-Genuss-Verhältnis.

53

Figuero Tinto Crianza 2004 Vinedos y Bodegas Garcia Figuero, Ribera del Duero,

12 Monate im Barrique gereift. Dunkle, kirschrote Farbe – in der Nase eingehender Duft nach dunklen Beeren und Lakritze. Eignet sich gut zu dunklem Fleisch, zu Wildgeflügel, zu gebratenem Fisch, zu kräftigen und würzigen Gerichten und Käse.

59 /  37.5 cl 35 2005

Finca Coronado 2004 Vino de la Tierra de Castilla

Miguel Angel de Gregorio ist einer der talentiertesten Weinmacher und Önologen ganz grosser Weine Spaniens. Sein Wein aus den Trauben Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, und Merlot überschreitet regelmässig die magische Grenze der 90 von hundert Punkten des Weinpapstes Robert Parker. Ein Wein mit lang anhaltendem Abgang mit Nuancen von reifen schwarzen Früchten, etwas Lakritze, Vanille sowie feinen Röstnoten. Eine unglaubliche Eleganz am Gaumen, saftig und voll mit sehr feinen Tanninen. Harmonisiert mit sämtlichen kräftigen Fleischgerichten und rezentem Käse. Dank seiner enormen Dichte, hat er noch ein langes Leben vor sich. Im Moment braucht er noch Luft, wird aber Liebhaber von grossen und kräftigen Weinen begeistern. Unser Juwel im Keller.

77

Arrayàn Premium 2004 Finca la Verdosa Toledo

Dieser Cuvèe von 55% Syrah, 20% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon und 10% Petit Verdot besitzt ein tiefes, dunkles Kirschrot. In der Nase mit Aromen von Karamell, Cassis, Rose, Nelke, Pfeffer, Lakritze und Vanille. Im Gaumen, hervorragende Harmonie, kraftvoll mit Schmelz und sehr weichen Tanninen. Wunderschöner lang anhaltender Abgang, passt zu Rohschinken, Wildterrinen, Rinderbraten und Käse. Dieser Wein erlangt in Spanien 97 von 100 möglichen Punkten. Ein Spitzenprodukt!

78

Quinta de la Rosa 2005 Pinhão Douro, Portugal

Nach der manuellen Lese werden die Trauben entstielt und gemahlen und kommen dann zur Fermentation in grosse Stahltanks. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 24- 28 ° Celsius und dauert gewöhnlich zwischen fünf und sieben Tagen. Zur weiteren Reifung gelangt der Jungwein in neue und bereits gebrauchte grosse französische und portugiesische Eichenfässer, wo er, bevor er leicht filtriert wird, für 12 Monate verbleibt. Die Nase nimmt deutliche Aromen von Kirschen und roten Beerenfrüchten sowie verhaltene von Schokolade und Eiche wahr. Rundum ein Wein mit finessenreicher Struktur. Schön zu sämtlichen Fleischgerichten und Käse.

Rotwein aus der Neuen Welt

Cabernet Sauvignon Concha y Toro 2007 Maipo Valley  Chile

Gute Weine neigen dazu, teuer zu sein und ständig teurer zu werden. Neulinge sind qualitativ oft ebenso gut wie die Weltstars, sie sind aber (noch) unglaublich günstig. Dies ist ein Wein für alle, die den Inhalt der Flasche suchen und nicht die Etikette. Grosse Klasse, grosse Harmonie.

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Cabernet Sauvignon 2005 Hess Select Kalifornien USA

Sein Charakter ist fruchtbetont von dunklen Früchten und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen streicheln, vollmundige, samtig weiche Nuancen von Brombeeren und Milchschokolade. Dieser Wein besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah. Die Trauben werden handgelesen und sortiert. Die Gärung findet im Stahltank statt und wird anschliessend in französische Barriquefässer abgefüllt. Passt genial zu hellem Fleisch und Geflügel.

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Syrah 2006 Glen Carlou Klapmuts Südafrika

Dieser Wein besteht aus 96% Syrah, 3% Mourvèdre, 1% Viognier und wird handsotiert. Intensive Aromen; Maulbeeren, würzige schwarze Beeren und Röstnoten des Eichenholzes. Im Gaumen fleischige Frucht von Beeren, Veilchen und schwarzen Korinthen. Der Syrah 2004 besitzt einen opulenten Körper der mundfüllend und seidenweich am Gaumen ansteht mit einem lang anhaltenden Abgang. Passt genial zu Lamm, dunklem kräftigen Fleisch und Wildgerichten. Regelmässig wird das Weingut in schweizer Besitz mit Auszeichnungen überhäuft.

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